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滾揉機(jī)的工作原理及特點(diǎn)
  • 發(fā)布日期:2012-02-15      瀏覽次數(shù):1903

    • 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理 ,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹,縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率??梢栽鰪?qiáng)保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

          全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全,更方便,更加節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),zui大的增加滾筒內(nèi)摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。

      使用滾揉機(jī)可得到以下效果:

      (1) 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

      (2) 增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性

      (3)  保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口,增加保水性,提高出口率真

      (4)  提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

      (5)  *的V型齒可以使產(chǎn)品加工過程中表皮不受損壞
       

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